La rhubarbe, dont le nom scientifique est Rhum rhabarbarumest une plante qui appartient à la famille Polygonacées. Il est considéré comme un légume, car sa tige comestible peut être intégrée dans une grande variété de préparations culinaires. Connaissez-vous les bienfaits de la rhubarbe ?
Dans l’Antiquité, la plante n’était utilisée qu’à des fins médicinales, en particulier ses racines sèches. Cependant, ses tiges sont aujourd’hui consommées dans les soupes sucrées, les confitures, les sauces, les gâteaux, les miettes et le vin. En fait, elle est connue sous le nom de « cake plant », car elle est le principal ingrédient des papiers doux traditionnels au Royaume-Uni et en Amérique du Nord.
Les avantages nutritionnels de la rhubarbe
Il est important de mentionner que la rhubarbe ne contient pas beaucoup de nutriments essentiels. De plus, son apport calorique est faible. Malgré cela, L’inclure dans le cadre d’une alimentation saine et variée peut contribuer à compléter la nutrition.
Selon les informations recueillies dans le Département de l’agriculture des États-Unis, une portion de 100 grammes de rhubarbe contient approximativement ce qui suit :
- Calories : 26.
- Gros : moins d’un gramme.
- Fibre : 2 grammes.
- Protéines : 1 gramme.
- Les glucides : 6 grammes.
- Sucre 1 gramme.
- Vitamine K1 : 26 % de la valeur quotidienne recommandée.
- La vitamine C : 6 % de la valeur quotidienne recommandée.
- Potassium : 3 % de la valeur quotidienne recommandée.
- Folate : 1 % de la valeur quotidienne recommandée.
La rhubarbe contient également un peu de calcium ; cependant, elle est présente sous forme d’oxalate de calcium comme antinutriments. Par conséquent, le corps ne peut pas l’assimiler efficacement.
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Avantages de la rhubarbe pour la santé
À ce jour, il n’existe pas d’études scientifiques démontrant clairement les avantages de la rhubarbe pour la santé. Malgré cela, des données anecdotiques et De petites recherches suggèrent qu’elle peut contribuer à la prévention des maladies. A quoi ça sert ?
Aide à équilibrer le taux de cholestérol
Les tiges de rhubarbe apportent une contribution significative aux fibres alimentaires. Ce nutriment est connu pour sa capacité à aider à réguler le taux de cholestérol.
En fait, dans une étude contrôlée publiée par Journal de l’American College of NutritionDans le cas de l’effet hypocholestérolémiant, les fibres de la tige de cette plante ont contribué à réduire le cholestérol total de 8 % et le mauvais cholestérol de 9 % (LDL).
Contient des antioxydants
Comme le précise une publication dans Recherche en sciences pharmaceutiquesEn outre, les antioxydants jouent un rôle important dans la prévention des maladies chroniques. Non seulement ils réduisent les effets négatifs des radicaux libres, mais Ils renforcent le système immunitaire et aident à lutter contre l’inflammation.
La rhubarbe est une source intéressante d’antioxydants, même supérieure au chou frisé, comme le montre une étude Revue internationale de l’alimentation, de la science et de la technologie. Plus précisément, ils contiennent des anthocyanes, qui contribuent à la santé cardiovasculaire, cérébrale et cutanée.
Favorise la digestion
La fibre contenue dans les tiges de rhubarbe a également un effet positif sur la santé digestive. En fait, on pense que leur consommation régulière peut aider à prévenir et à traiter certains troubles gastro-intestinaux tels que la constipation.
D’autre part, une étude réalisée sur les souris, publiée dans BioMed Research Internationall, affirme que les tanins de rhubarbe aident à réguler l’absorption d’eau dans le tube digestif, ce qui contribue à prévenir la diarrhée.
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Les effets secondaires de la rhubarbe
Chez la plupart des adultes en bonne santé, une consommation modérée de rhubarbe n’entraîne pas de conséquences négatives. Toutefois, il devrait être clair que est l’une des principales sources alimentaires d’oxalate de calcium, surtout dans ses feuilles. Il convient donc d’éviter toute consommation excessive.
Comme le précise un rapport commun publié dans BMC Néphrologie, Un excès d’oxalate de calcium peut entraîner une hyperoxalurie, une cause fréquente de calculs rénaux. Sans un traitement rapide, elle peut provoquer une insuffisance rénale.
Par conséquent, ce légume devrait être évité par les patients souffrant de maladies rénales ou ayant des antécédents de calculs. En outre, en cas de traitement médicamenteux, il est préférable de consulter votre médecin avant de le prendre régulièrement.
Comment profiter des avantages de la rhubarbe ?
L’introduction de la rhubarbe dans l’alimentation est relativement facile, malgré son goût aigre. Certaines personnes le combinent avec des aliments tels que les fraises pour un goût aigre-doux. Sa tige peut également être consommée seule, mais il est préférable de la faire cuire.
En général, on l’inclut dans les recettes avec du gruau, des vinaigrettes, du pudding aux graines de chia, des gâteaux santé, entre autres. Oserez-vous l’essayer ?
